QUINOA SALAD WITH ROVIRA LITE SODA CRACKERS

Servings: 8 people

Ingredients:
2 cups of cooked quinoa
1 cup diced red bell pepper
1 cup finely chopped red onion
1 cup diced cucumber or zucchini
1 can of black beans rinsed and drained
1 can of sweet corn, drained
Fresh coriander
Rovira Export Sodas Lite Crackers

For the vinaigrette:
1/3 cup of extra virgin olive oil
3 tablespoons of fresh lime juice
3 tablespoons of red wine vinegar
Zest of a lime
Himalayan pink salt

Process:

1. In a large bowl, add all the ingredients for the salad and mix well.
2. In a smaller container, add the ingredients for the vinaigrette and mix with a fork until all the ingredients are well incorporated.
3. Add the vinaigrette to the salad and mix well.
4. Cover and refrigerate for at least 1 hour before serving.
5. Accompany with your Rovira Export Sodas Lite

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ENSALADA DE QUINOA CON ROVIRA EXPORT SODAS LITE

Porciones: 8  personas

Ingredientes:
2 tazas de quinoa cocida
1 taza de pimiento rojo cortado en cubos
1 taza de cebolla morada finamente picada
1 taza de pepino o calabacín cortado en cubitos
1 lata de habichuelas negras enjuagadas y escurridas
1 lata de maíz dulce escurridos
Cilantro fresco
Rovira Export Sodas Lite

Para la vinagreta:
1/3  de taza de aceite de oliva extra virgen
3 cucharadas de jugo de lima fresco
3 cucharadas de vinagre de vino tinto
Ralladura de una lima
Sal rosa del Himalaya

Procedimiento:

1. En un bowl grande, agrega todos los ingredientes para la ensalada y revuelve bien.
2. En un envase más pequeño, agrega los ingredientes para la vinagreta y mezcla con un tenedor hasta incorporar bien todos los ingredientes.
3. Agrega la vinagreta a la ensalada y mezcla bien.
4. Cubre y refrigera por al menos durante 1 hora antes de servir.
5. Acompaña con tus Rovira Export Sodas Lite