PISTACHIO ICE CREAM WITH ROVIRA GINGER TREATS

Servings: 6 – 8 people

Ingredients:
2 cups whole milk
1 tablespoon + 1 teaspoon cornstarch
1 ½ cream cheese, softened. (3 tablespoons)
1 ¼ cups heavy cream
⅔ cup of sugar
1 ½ tablespoons corn syrup
½ cup of toasted pistachios (finely ground)
¼ teaspoon pure hazelnut extract
¼ teaspoon kosher salt
Rovira Ginger Treats crackers

Process:

1. Fill a large container with cold water. In a small container, mix 2 tablespoons of milk with the cornstarch. In another container bowl, beat the cream cheese until smooth
2. In a large saucepan, add the remaining milk with the heavy cream, sugar and corn syrup. Bring the milk mixture to a boil and cook over moderate heat until the sugar dissolves. Off the heat, gradually add the cornstarch mixture. Bring back to a boil and cook over moderately high heat until the mixture is slightly thick
3. Gradually beat the hot milk mixture with the cream cheese until smooth. Add the pistachios, almond extract, and salt. Place the bowl in the ice water bath and let it sit, stirring occasionally, until cool, about 20 minutes
4. Strain the ice cream base into an ice cream maker pressing the pistachios with the back of a spoon to extract all the flavor and freeze according to the instructions of the equipment. Once ready, take the ice cream in a plastic container
5. Press a plastic wrap directly onto the ice cream surface and close with a tight-fitting lid. Freeze the pistachio ice cream until firm, about 4 hours
6. Then serve with some delicious Rovira Ginger Treats crackers

HELADO DE PISTACHO CON ROVIRA GINGER TREATS

Porciones: 6 – 8 personas

Ingredientes:
2 tazas de leche entera
1 cucharada + 1 cucharadita de maicena
1 ½ de queso crema, ablandado. (3 cucharadas)
1 ¼ cups de heavy cream
⅔ cup de azúcar
1 ½ cucharadas de jarabe de maíz (corn syrup)
½ taza de pistachos tostados (finamente molidos)
¼ cucharadita de extracto puro de avellanas
¼ cucharadita de sal kosher
Rovira Ginger Treats

Procedimiento:

1. Llena un recipiente grande con agua fría. En un envase pequeño, mezcla 2 cucharadas de leche con la maicena. En otro tazón envase, bate el queso crema hasta que quede suave
2. En una cacerola grande, agrega la leche restante con el heavy cream, el azúcar y el jarabe de maíz (corn syrup). Lleva la mezcla de leche a ebullición y cocina a fuego moderado hasta que el azúcar se disuelva. Fuera del fuego, agrega gradualmente la mezcla de maicena. Vuelve a hervir y cocina a fuego moderadamente alto hasta que la mezcla esté ligeramente espesa
3. Bate gradualmente la mezcla de leche caliente con el queso crema hasta que quede suave. Incorpora los pistachos, el extracto de almendras y la sal. Coloca el recipiente en el baño de agua helada y déjelo reposar, revolviendo ocasionalmente, hasta que esté frío, aproximadamente 20 minutos
4. Cuela la base de helado en una máquina para hacer helados presionando los pistachos con el dorso de una cuchara para extraer todo el sabor, y congela según las instrucciones del equipo. Una vez listo, lleva el helado en un recipiente de plástico
5. Presione una hoja de envoltura de plástico directamente sobre la superficie del helado y cierre con una tapa hermética. Congela el helado de pistacho hasta que esté firme, unas 4 horas
6. Luego servir con unas deliciosas galletas Rovira Ginger Treats